Façonneuse horizontale Armor ABS

L’équipe de MERAND a eu le plaisir de s’entretenir avec Jesse Dodson, chef boulanger chez New Seasons Market à Portland, dans l'Oregon. Comme l’explique Jesse, "New Season's Market possède 18 magasins dans la région de Portland. La plupart de nos grands magasins sont équipés de boulangeries où nous produisons des pains traditionnels français".
Par le passé, New Seasons Market a toujours façonné à la main ses pains et ses baguettes françaises pour conserver une qualité artisanale. Pour envisager de plus grandes quantités, automatiser la production avec de l’équipement MERAND a été la solution idéale pour conserver cette authenticité du produit : "Je me suis tourné vers un ami de longue date, Michael Eggebrecht, de Artisan Baking Resources. Michael est consultant et travaille avec la gamme d'équipements de boulangerie MERAND depuis plusieurs années. Il m'a fortement recommandé leur façonneuse Armor ABS".
Aujourd’hui, Jesse tire pleine satisfaction de son utilisation de l’Armor : "Après avoir échangé des informations sur les produits spécifiques et les résultats souhaités, nous avons acheté la façonneuse et sommes très satisfaits de la machine en de nombreux points. De l'ajustement et de la finition à la qualité de production et à la douceur de la façonneuse, nous avons vraiment été très impressionnés". En effet, la façonneuse Armor a été le compromis idéal pour lier productivité et qualité artisanale : "La qualité des baguettes que nous sommes en mesure d'obtenir est aussi bonne que celle que nous avions dans le passé lorsque nous les façonnions à la main, et nous pouvons en faire beaucoup plus par équipe, ce qui facilite grandement la tâche de nos boulangers".
 "Je recommande vivement la façonneuse Armor de MERAND et Artisan Baking Resources à tous ceux qui envisagent d'automatiser le processus de façonnage de leurs pains artisanaux".
Toute l’équipe de MERAND tient à remercier Jesse pour son temps ainsi que Michael d’Artisan Baking Resources.