Formadora horizontal Armor ABS

El equipo de MERAND tuvo el placer de hablar con Jesse Dodson, panadero jefe de New Seasons Market en Portland, Oregón. Como explica Jesse, "New Season's Market tiene 18 tiendas en el área de Portland. La mayoría de nuestras tiendas más grandes tienen panaderías donde producimos pan francés tradicional".
En el pasado, New Seasons Market siempre ha dado forma a sus panes y baguettes francesas a mano para mantener la calidad artesanal. Para considerar cantidades más grandes, la automatización de la producción con equipos MERAND fue la solución ideal para mantener esta autenticidad del producto: "Recurrí a un viejo amigo, Michael Eggebrecht, de Artisan Baking Resources. Michael ha estado asesorando y ha trabajado con el línea MERAND de equipos de panadería durante varios años y me recomendó su moldeadora Armor ABS".
Hoy en día, Jesse se siente muy satisfecho con el uso de Armor: "Después de intercambiar información sobre productos específicos y los resultados deseados, compramos la moldurera y estamos muy contentos con la máquina en muchos sentidos. 'Ajuste y acabado a la calidad de producción y suavidad de el moldeador, quedamos realmente muy impresionados'. De hecho, la moldurera Armor fue el compromiso ideal para vincular productividad y calidad artesanal: "La calidad de las baguettes que podemos obtener es tan buena como las que teníamos en el pasado cuando las formábamos a mano, y podemos hacer una mucho más por turno, lo que hace que sea mucho más fácil para nuestros panaderos".
"Recomiendo encarecidamente la moldeadora Armor de MERAND y Artisan Baking Resources a cualquiera que esté pensando en automatizar el proceso de dar forma a sus panes artesanales".
Todo el equipo de MERAND quisiera agradecer a Jesse por su tiempo, así como a Michael de Artisan Baking Resources.