Máquinas y líneas para bolas
En la Edad Media, cada familia de Vendée elaboraba su propia "gâche" (un brioche de miga apretada, también llamado "galette pacaude", "pain de Pâque", "alize vendéenne"). En el siglo XIX, los panaderos modificaron la receta y la presentación trenzándola. Así apareció el brioche trenzado, elaborado con harina, huevos y mantequilla, aromatizado con azahar o brandy, con o sin nata fresca.
El Atoupains ofrece toda la versatilidad de las clásicas divisoras-formadoras. Se ha hecho un hueco en el mercado gracias a la calidad de los pedazos de masa que produce gracias al sistema AlveoForm . Se acabaron las marcas de corte, ¡sólo palos bonitos y bien formados con extremos redondos o cuadrados !
Igual que Div'X GOLD + máquina conectada
El Div-Smart ofrece una solución conectada, que incluye la posibilidad de registrar los parámetros por receta o emitir informes de producción diarios. Las alertas para asistir a las operaciones de limpieza y mantenimiento le ayudarán a aumentar la longevidad de la máquina.
Construida sobre la misma base que la Div-Smart, esta nueva máquina automática y conectada también puede producir 10 baguettes en 10 segundos , sin utilizar la rejilla, tras cerrar simplemente la tapa (50% menos de manipulación). Además, gracias a la bandeja AlveoForm , no es necesario transferir las piezas de masa dos veces antes de hornearlas.
La divisora Lofty puede dividir automáticamente piezas de masa para pan y baguettes de 1.000 a 2.400 piezas/hora . Su tolva tiene una capacidad de aproximadamente 200 kg de masa y puede utilizarse para llenar una amasadora completa. Es la base de la mayoría de las unidades automáticas MERAND.
La divisora Softy puede manejar altas tasas de división, hasta 2700 piezas/h. Su robustez y fiabilidad la convierten en una divisora perfecta para alimentar líneas de producción semi-industriales.
División automática de bloques de masa para alimentar, entre otras, máquinas divisoras y formadoras, máquinas de chapas... Así se evitan las laboriosas operaciones de desvaporización y pesaje, al tiempo que se gana en productividad.
Hasta 2.400 piezas de masa/hora.
Además de producir bloques de masa para alimentar las formadoras de divisiones o las máquinas de chapas, el Divbloc Dual también puede alimentar la equilibradora de su grupo automático. Una máquina para 2 funciones, ¡ahorra espacio y productividad!
Hasta 2.400 piezas de masa/hora.
La divisora automática RheoPan Precision es la cabeza de la línea RheoPan. Gracias al pesaje de los trozos de masa y al ajuste automático de la configuración, divide tanto las masas muy hidratadas y/o fermentadas como las masas duras con una gran precisión de peso y sin estrés.
Hasta 850 kg/masa/h (según modelo).
La formadora horizontal Armor HV tiene todas las características del modelo Armor Tradition, y está reforzada para soportar mayores producciones diarias. El Pack Tradición incluido le permitirá limitar la desgasificación de su masa.
Hasta 1.800 piezas/hora.
Barras de 50g a 2.000g.
Línea automática especialmente recomendada para la producción de baguettes Tradition y blancas (y una amplia gama de otros panes).
En estas líneas, el equilibrador automático se sustituye por la correa de transferencia WorkBelt con accionamiento de velocidad variable.
La gama de máquinas que componen el Sistema RheoPan permite elaborar una amplísima variedad de productos con diferentes tipos de masa sin estrés y con muy buena precisión en los pesos.
Especialmente recomendada para la producción de baguettes y panecillos, el volumen de producción de la FlexiLine 1.5 es de aproximadamente 1.500 baguettes o panecillos por hora.
Especialmente adecuada para hacer baguettes largas (sin dañar la masa) y para cortar en panes pequeños gracias a los distintos sistemas exclusivos.
Especialmente adecuada para la producción de baguettes y panecillos, esta línea puede producir hasta 2.500 baguettes/hora, para una producción diaria de aproximadamente 50.000 baguettes.
