Bouleuses
Bouleuse excentrique RotaBall
Son mouvement reproduit celui d'un boulage manuel, et assure un très grand respect de la pâte et un excellent résultat, même sur des pâtes très hydratées ou fermentées.
Jusqu'à 1 800 pièces/h.
Pâtons de 75g à 4 000g.
La bouleuse excentrique RotaBall® est très bien adaptée pour un boulage final des pâtons après la détente. Le mouvement de cette bouleuse reprend les gestes du boulanger, ce qui permet un très grand respect de la structure alvéolaire des pâtes, mêmes très hydratées.
La large gamme de poids qu'elle peut bouler, et la possibilité de varier la force de serrage, font de la RotaBall® une bouleuse polyvalente capable de produire aussi bien des buns, brioches, boules à pizza, que des gros pains ronds pour bâtards, pains de mie et autres.
- Engrenages du mouvement de coche en bain de graisse
- Machine mobile, sur roues et équipée d'un dispositif de blocage
- Réglage de l'excentricité de la cloche afin d'obtenir toujours la même précision de boulage
- Capacité : 1 800 boules / heure max (selon poids et type de pâte)
- Tapis de sortie fixe
