Diviseuse-formeuse automatique connectée Stradivario

Engagée et originale, des produits de qualité, du choix, des recettes équilibrées entre tradition et innovation, … voici comment on peut décrire la boulangerie-pâtisserie Victor Le Boulanger.

Implantée depuis 2008 à Rillieux-la-Pape, dans le 69, cette boulangerie continue à séduire la clientèle avec ses bonnes recettes et ses pains délicieux.

Dans le cadre du renouvellement de son matériel et dans l’objectif d’améliorer la régularité de ses produits, la direction de la boulangerie a investi dans la diviseuse-formeuse automatique Stradivario MERAND.

Un peu résistants au départ, les boulangers utilisent aujourd’hui cette machine pour la production de la plupart des produits : baguettes, pavés, pains sandwichs, … :

« C’est une très bonne machine qui répond à 100% à nos besoins. Elle nous a permis de gagner beaucoup de temps sur fabrication. Grâce au système AutoTrad, en même pas 10 secondes la machine divise automatiquement le bloc de pâte en 10 baguettes. Avec deux plateaux AlvéoForm, il n’y a pas de temps d’attente. On enfourne les pâtons déjà divisés alors que la machine divise toute seule les suivants, c’est très pratique. Actuellement nous fabriquons environ 1 500 baguettes/jour en moins de temps qu’avant. Et les produits finis sont très beaux et réguliers, c’est vraiment appréciable.

C’est vrai qu’au début on avait un peu peur de prendre une machine aussi automatisée mais aujourd’hui nous sommes entièrement satisfaits. Elle est très facile à utiliser, même par le personnel non-qualifié. Toutes les recettes sont mémorisées. Le boulanger sélectionne la recette souhaitée et la machine fait le reste.

Très ergonomique, elle ne prend pas beaucoup de place. Il y a moins de manipulations à faire, par conséquent moins de TMS, les boulangers sont très contents. Je la recommande vivement ! »

Merci à toute l’équipe de la boulangerie Victor Le Boulanger pour ce beau retour et la confiance accordée !