Façonneuse horizontale Armor

• Pourriez-vous me présenter en quelques mots votre activité ?

Je suis Fermin Albert, co-gérant et propriétaire du restaurant "Marcus Antonius eten en drinken" à Beneden-Leuween, aux Pays-Bas. Initialement dans le domaine du marketing et du développement de produits, j'ai pris la décision de me lancer dans la boulangerie afin d'opérer une refonte complète de cet établissement et de continuer à créer des produits, mais cette fois-ci dans le domaine de la boulangerie.

• Quelle a été la motivation derrière l'acquisition de notre façonneuse Armor ?

Les options uniques offertes par cette machine m'ont incité à investir. Je savais que cette machine me permettrait d'augmenter ma production tout en conservant la qualité artisanale essentielle à mes produits. Il était primordial pour moi d'éviter tout aspect industriel dans mes créations.

• Quels défis avez-vous rencontrés avant d'opter pour l'achat d'une machine ?

La réalisation manuelle de toutes les tâches devenait fastidieuse, et je ressentais le besoin de déléguer certaines fonctions. Je savais également que la poursuite d'une production entièrement manuelle limiterait ma capacité à développer mon entreprise à l'avenir, compromettant ainsi la régularité et la qualité de mes produits.

• Quels étaient les principaux critères de sélection de la machine pour votre entreprise ?

Mon choix s'est porté sur une machine polyvalente, offrant une solution complète tout en préservant la qualité artisanale de mes produits. La façonneuse Armor répondait parfaitement à ces exigences.

• En quoi la machine MERAND se démarquait-elle de la concurrence ?

La fiabilité et la robustesse de la machine MERAND étaient incontestables, et son esthétique visuelle correspondait à mes attentes. Son aspect artisanal m'a particulièrement convaincu, en faisant ainsi mon argument principal.

• Quels ont été les résultats observés depuis l'intégration de la machine dans votre processus de production ?

Bien que la machine soit encore peu utilisée, les premiers résultats sont très prometteurs. Les produits sont réguliers et les pains présentent une texture alvéolée remarquable.

• Recommanderiez-vous cette machine à vos collègues boulangers ?

Quand j'ai quelque chose de bien, j'ai tendance à le garder pour moi ! (rires). Mais en vrai, la machine répond parfaitement à mes attentes, donc oui, je la recommanderais volontiers.

Ce projet d’équipement a été réalisé en collaboration avec la société Spronk Bakkerijmachines, partenaire de longue date de MERAND aux Pays-Bas.

Nous tenons à remercier Fermin Albert de sa confiance et du temps qu’il nous a accordé. Merci également à toute l’équipe de la société Spronk Bakkerijmachines pour leur accompagnement.