Divisora-formadora Diva Atoupains

Panadería y pastelería artisanal Esprit Pain

Tuvimos el placer de hablar con Esther Becker, gerente de la panadería Esprit Pain de Wiwersheim (Francia) y usuaria de nuestra divisora-formadora Diva Atoupains.

Tras haber ocupado puestos de dirección comercial en Moulins Soufflet, Esther Becker creó Esprit Pain en 2015 con el objetivo de ofrecer productos de calidad, centrándose en una baguette tradicional pura y en la pastelería casera.
Siguiendo el consejo del representante de MERAND en su zona, la Sra. Becker optó por equipar su panadería con una divisora-formadora Diva Atoupains, que permite producir hermosas baguettes gracias a su sistema patentado Alvéoform^®. Casi inmediatamente después de su apertura, Esprit Pain ganó el trofeo Baguette d'Argent, otorgado por la federación de panaderos del Bajo Rin.
Los panaderos de Esprit Pain producen entre 500 y 600 baguettes tradicionales al día con la Diva Atoupains, y a finales de año la Sra. Becker pudo aprovechar la amplia gama de rejillas de corte para dividir la masa de brioche y producir "la Mannele", el producto emblemático de la Navidad en Alsacia.

Esther Becker nos cuenta lo que aprecia del separador MERAND :

"El divisor MERAND es robusto y fiable, lo utilizamos todos los días para nuestras baguettes de Tradition. El sistema Alvéoform es una verdadera ventaja para obtener hermosas baguettes. Además, la máquina es muy fácil de usar, lo que permite a todo nuestro equipo utilizarla y producir durante todo el día, incluso cuando nuestros panaderos han terminado su jornada."

Queremos agradecer a la Sra. Becker y a la panadería Esprit Pain la confianza que han depositado en nosotros.