La scarification

La scarification automatique consiste à donner automatiquement le coup de lame "la grigne" sur les pâtons.

Cette opération intervient après la fermentation, juste avant l'enfournement. La grigne est une étape très importante puisqu'elle influence directement l'aspect du pain, sa présentation...

La société MERAND a repris les activités de la société Pan'Eiffel qui fabriquait depuis 1991, la célèbre machine nommée Grigne Pain.
De nombreux clients équipés et satisfaits, la fiabilité de la machine et la complémentarité avec notre ligne Mécarmor Universelle. Tout cela nous a conduit à intégrer la fabrication de ces scarificateurs à notre production.

La gamme de scarificateurs automatiques MERAND a évolué. Elle intègre aujourd'hui, la scarification sur un convoyeur et aussi un module optionnel pour décharger et charger les filets dans les chariots de cuisson.