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Façonneuses Industrielles
Façonneuse Industrielle Proform DSI
La façonneuse Proform DSI est une façonneuse industrielle recommandée notamment pour le façonnage de baguettes ou pains avec une forte hydratation et une longue fermentation en cuve.
Proform DSI
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- La façonneuse Proform DSI est une façonneuse industrielle recommandée notamment pour le façonnage de baguettes ou pains avec une forte hydratation et une longue fermentation en cuve.
- Elle se compose de :
- Système de pré-laminage et laminage + première allonge avec calibrage des pâtons de la façonneuse Proform.
- Tapis de repos avec variation de vitesse pour laisser plus ou moins de détente après le premier façonnage.
- Système de finition d'allonge, composé de 2 tapis motorisés avec variation de vitesse et inversion du sens de rotation des tapis.
- Elle permet une très grande souplesse dans le façonnage pour s'adapter aux pâtes les plus fragiles, tout en optimisant l'allongement et le respect de la structure alvéolaire.
- Elle peut produire environ 3000 pâtons/heure en 3x8.
