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Diviseuse Formeuse Div-X

Diviseuse Formeuse Div-X -  - MERAND fabricant de machines et matériels de boulangerie

La diviseuse formeuse MERAND est très bien adaptée pour la division de tout type de pâte, même avec une longue fermentation et un fort pourcentage d'hydratation, comme les pavés rustiques, ciabatta, petits pains, etc.

Demande d'infos

  • La Diviseuse-Formeuse Div-X reprend l'ensemble des caractéristiques de la Presse à gras ou de la Diviseuse hydraulique cuve carrée.
  • Elle reçoit en complément un porte-grilles qui permettra de diviser et former en une seule opération les pâtons, en fonction des formats de grilles choisis.
  • La diviseuse formeuse MERAND est très bien adaptée pour la division de tout type de pâte, même avec une longue fermentation et un fort pourcentage d'hydratation, comme les pavés rustiques, ciabatta, petits pains artisanaux, etc.
  • Il existe plus de 30 modèles de grilles dans la gamme MERAND, allant de 4 divisions jusqu'à 60, avec également des grilles donnant des formes en triangle aux pâtons.
  • Toutes ces grilles sont en inox avec téflonnage pour limiter le collage.
  • Il existe également une grille pour diviser et former 10 baguettes à la fois.
  • La diviseuse formeuse Div-X permet de travailler avec la méthode du pointage retardé, afin de faciliter la cuisson toute la journée.

  • Mêmes avantages en termes d'entretien facilité, d'hygiène et de plus grande longévité que les diviseuses hydrauliques, car la diviseuse-formeuse Div-X en reprend les mêmes caractéristiques de construction.
  • La diviseuse formeuse Div-X est équipée d'un porte-grilles qui intègre un support de rangement des grilles.
  • De ce fait il est possible de conserver 4 grilles en permanence à portée de mains. Le porte grilles est également équipé d'un capot transparent afin d'apporter à la fois sécurité pour l'opérateur (pas de risques de coincement des mains) et contrôle visuel de la pression sur la pâte au moment de la division et mise en forme.
  • Le système VarioPress permet à l'opérateur d'ajuster la pression exercée en fonction des types de pâtes.
  • Moins de pression sur les pâtes douces et fragiles, plus de pression sur les pâtes raides pour bien les étaler et obtenir des poids de pâtons plus réguliers.
  • Plus de 30 modèles de grilles sont disponibles dans la gamme MERAND, ce qui autorise une très grande créativité pour obtenir rapidement des pâtons divisés et formés en fonction des besoins (sandwiches, petits pains, pavés, ciabatta...)

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