Cette opération consiste à laisser reposer la pâte entre la division et le façonnage.
La détente favorisera l'allonge dans la façonneuse sans avoir besoin de solliciter trop la pâte au laminage et à l'allonge dans
la machine. La pâte conservera encore mieux toutes ces propriétés.
 


Chambres de détente

BA-RL - Balancelles Automatiques - MERAND fabricant de machines et matériels de boulangerie
Type de machine : Balancelles Automatiques

BA-RL


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