Boleadora excentrica y formadora Roller Dual
Panadería semi-industrial Krusty Loaf, Reino Unido
Empresa : panadería industrial Krusty Loaf
Fecha de creación : 1987
Actividad : Panadería industrial
Mercado : Holt y Norfolk (Reino Unido)
Productos acabados : panes tradicionales, panes especiales, bollería, rollos rellenos....
Krusty Loaf es una empresa familiar creada hace más de treinta años. Actualmente la dirige Nick Henry, hijo de Paul Henry, fundador de la empresa.
Además de un punto de venta en Holt, la panadería suministra sus productos a cocinas y empresas de todo Norfolk. Krusty Loaf ofrece una amplia gama de productos que incluye panes tradicionales, panes especiales, productos de bollería, panecillos rellenos y muchos más...
Hace casi un año, la empresa decidió invertir en la formadora y boleadora excéntrica MERAND Roller Dual. Nick Henry accedió a contarnos su experiencia de trabajo con MERAND :
"La demanda de nuestra gama de panes especiales ha aumentado considerablemente. Los productos de esta gama requieren más tiempo de elaboración debido a la alta tasa de hidratación. El volumen de pan hecho a mano había llegado a un punto en el que teníamos que considerar la posibilidad de contratar a un nuevo miembro del personal. Esto planteó problemas de formación. Así que empezamos a buscar una máquina que solucionara esto, una máquina que acelerara el proceso de elaboración del pan sin bajar la calidad que queríamos conseguir. Lo más importante para nosotros era que una nueva máquina fuera capaz de enrollar y dar forma a masas muy hidratadas. Por esta razón nos decidimos a comprar el Roller Dual boleadora y formadora excéntrico de MERAND. Esta máquina es capaz de redondear continuamente la masa a las dimensiones deseadas.
Con esta máquina ahora podemos producir lotes de 120 panes de masa madre en 15 minutos, lo que antes nos llevaba más de una hora. Además, estamos muy satisfechos con la calidad de los panes. Definitivamente, recomendaríamos esta máquina".
Nos gustaría dar las gracias a Nick Henry y a todo el equipo de Krusty Loaf por sus comentarios.