LA ESCARIFICACION

La escarificación automática permite dar de manera automática una incisión en la masa.

 

Esta operación ocurre después de la fermentación, antes de poner al horno. La escarificación es una etapa importante ya que influye directamente sobre el aspecto del pan, su presentación...

La empresa Merand absorbió las actividades del grupo Pan'Eiffel que estaba produciendo desde 1991 la famosa máquina Grigne Pain.
Numerosos clientes fueron satisfechos con esta máquina, su fiabilidad y su complementariedad con nuestra línea Mecarmor Universal. Esto nos ha convencido en integrar la producción de esos escarificadores a nuestra maquinaría.

La gama de escarificadores automáticos

Merand se desarrolló. Hoy integra la escarificación sobre una cinta transportadora y también una opción para cargar y cambiar las placas en los carros de cocción.

 

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