La mecanización de las masas

 

SPECIALISTE DE LA MECANISATION DE LA PATE

 

Evolutivité

 

Las máquinas para la mecanización de las masas como las divisoras, las formadoras, o aún las cámaras de reposo fueron concebidas para permitir ahorrar tiempo, incrementar comodidad y mayor productividad a los panaderos.
MERAND, como fabricante de maquinaria de panadería, se ha especializado desde los años 50 únicamente en el diseño y la fabricación da las máquinas para la mecanización de las masas para las panaderías.

 

DIFFERENTS TYPES DE BOULANGERIES

 

Boulangerie Icon

 

En la gama de MERAND usted no encontrará los silos de harina, enfriadores de agua, amasadoras, batidoras, cámaras de fermentación o mismo congeladores o hornos. No más de los hornos plantas ni de hornos rotatorios. Hemos tomado la decisión de centrarnos en las máquinas de panadería situadas entre el amasado y la fermentación. Esto no significa que no conocemos los diferentes pasos de la preparación del pan, incluyendo la cocción de pan, aunque si este tipo de equipos de panadería no encaja en nuestra área de competencia.
Hemos considerado que teníamos más para llevar a los panaderos artesanales o industriales, panaderías por el enfoque en la investigación y el desarrollo y nuestras innovaciones en los pasos de la división de la masa, el reposo y la formación de las piezas de masa.

     

ENTRE LE PETRISSAGE ET LA FERMENTATION

 

Es por esto que se puede explorar en las gamas de máquinas para panaderías MERAND, sólo divisoras hidráulicas, las cámaras de reposo, formadoras y boleadoras. A pesar de convertirse en un experto en la mecanización de las masas, tenemos una gama de equipos de panadería muy importante. En efecto, se han desarrollado grupos automáticas para la fabricación de pan y líneas automáticas para baguettes, pequeños panes, sino también el pan de molde, bolas de campaña...

Nuestra oferta es muy completa y bien adaptada a las necesidades de los diferentes tipos de productos de panadería. Que sea en el artisan bakery, la pastelería en un supermercado o la bollería industrial, MERAND ofrece soluciones para conciliar el respeto de las tradiciones artesanales de calidad y de mejorar la productividad.

Hemos ampliado nuestra área de especialización, mediante la incorporación en el año 2000, la fabricación de máquinas para escarificar de la marca Grigne Panes. La escarificación automática de piezas de masa, que se interpone entre las cámaras de reposo y la cocción en los hornos de la panadería es una ventaja adicional en la gama de MERAND.

 

 

NOS VALEURS

 

Valeurs Merand

 

Desde 1954 nuestros equipos, compuestos de los técnicos y de los panaderos, están trabajando juntos para el diseño de máquinas de panadería fieles a nuestros valores :

  • El respecto de las masas y de las antiguas tradiciones panaderas
  • La innovación para ofrecer más versatilidad a nuestras máquinas con accesorios para todos los panes del Mundo
  • Modularidad y escalabilidad para que nuestras máquinas y líneas automáticas para la fabricación de pan puede acompañar el desarrollo de los productos de panadería equipados con el equipo de panadería MERAND.